吃货的摆摊日常（美食） 2 鲜笋烧卖

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紧接着丫鬟又端来葱包烩儿、鲜笋烧卖和鸡丝粥，大多是临安当地的特产美食。

葱包烩儿，有点类似春卷，用薄如蝉翼的春卷皮，裹上油条，卷上嫩葱，放到锅底压实，那么一烙，刷上甜酱，便好了。

烙过的春卷饼皮金黄香酥，一口卡兹脆，里头的油条油香油香，裹着软榻的绿葱，属于葱段的微微辛辣口感，叫人欲罢不能，也减缓了抹酱的甜腻。

初春，笋子嫩如白玉，正是吃笋的好时节。

笋丁、肉丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸熟。

揭开竹制蒸笼屉，竹子的清香，与面皮和甜香糯米的淀粉香气，一同扑鼻而来。

蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖的烧卖，收口处捏着均匀细致的皱褶，花边层层叠叠，无一处不透露着精致，像是一件件工艺极佳的艺术品。

一屉里，共摆有五只烧卖，强烈的高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹的肉粉色的馅料。

肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。

王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾不得，迫不及待地往嘴里送。

咬开烧卖一角，滚烫的汤汁在嘴巴里炸开，又烫又鲜。

见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候的花娘子忙端来温茶给他漱口。

阔爷就着她的手猛灌了两口，洗刷掉舌尖的烫麻。

看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷不满，又道这阔爷也太猴急了些。

王福倒一点不怪罪，吃到猴急的教训后，这回慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。

蘸料汁儿差了点，不如天一楼的地道，胜在烧卖入口汤汁爆汁，肉馅儿的油脂丰盈，最妙的当属里头的笋丁，细嫩无渣，鲜嫩嫩。

笋子脆嫩无味，吸收了肉馅的油水，得益油水的包裹，保留了笋子里的大部分水分，吃起来口感越发的脆和嫩。

同时笋子的清新，使得浓油的肉馅肥而不腻，清淡解腻。

这两者的结合和搭配，简直是完美组合。

鼻尖萦绕的竹子清香，舌尖又品味着笋子的清纯，一瞬间仿佛置身于山林竹苑，新雨打绿竹，不小心咬到一口春意。

吃过笋丁烧卖，王福的目光落到一旁的砂锅鸡丝粥。

不知道是有意无意，真是巧了，他平时应酬较多，喝酒无度，落下个病根，每日晨起肠胃不适，几乎没什么胃口。

看病的大夫叮嘱他脾胃虚，少津液，光喝水不行，可以多吃粥食，米汤最适合补足津液，去胃火，食物方面可以鸡鸭羊等温补食材。

鸡汤与大米，都是日常温补的食材。

用老母鸡汤炖的米粥，米花煮成一粒粒开花状，煮好的鸡块，被撕成细细的鸡丝，厨子特意撇去了鸡汤里的鸡油，只有少量金黄的鸡油花，且保留了鸡汤的鲜味。

扑鼻的鲜鸡汤，彻底唤起了昏昏欲睡的食欲。

王福舀一勺米粥尝着，软糯糯，一抿就化掉了，咸鲜适口，细细回味间，有稻米的清香味。

一碗热粥下肚，王福只觉得胃里舒坦多了，不知道是不是错觉，感觉躁郁也被冲淡了些许。

王福心情颇好，大方地给了赏钱。

春风楼，后院厨房。

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