大唐酒徒 第067章五粮玉液（五）

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大唐酒徒无弹窗 把一碗粟米粥喝完，萧睿匆匆出门而去，带起一阵风。玉环愕然，手里的陶碗垂了下去，残余的粥液哩哩啦啦地滴了下去。

所谓粟米，就是小米，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，南北皆有，中国最早的酒也是用粟米酿造的。这蜀州本地产的黄澄澄的粟米，让萧睿灵机一动：能不能用粟米代替玉米，再用川藏一代的特产青稞代替高粱米，去酿五粮酒呢？

在赶往酒徒酒坊蜀州分号的路上，他越想越可行，越想越兴奋：对呀，我酿的是“五粮玉液”又不是后世的“五粮液”，为什么一定要用相同的配料？为什么要让其酒味和酒品跟“五粮液”一般无二？从一开始，他就陷入照搬主义的误区了。

……

……

稻米，粟米，荞麦，糯米，青稞。

在萧睿的亲自指挥下，杨括带领几个酒工将上述五种配料进行不同的配比掺混，上锅蒸煮，然后又分别掺入上等的小麦酒曲，装入大瓮编好号进行酵。为了保险起见，萧睿一共让酒工们弄了5瓮不同配方比的“五粮玉液酵试验粗料”，等充分酵完毕，再从中选择酵融合最佳的一种作为最终的配方比。

为什么要这么麻烦？前面说了，酿制这种多粮食混合酒，最关键也是最重要的就是要让这多种粮食进行最完美的融合，否则酒的香气和品质就落了下乘。如果多种粮食混合酿酒还不如单种粮食酿酒的品质高，这岂不是多此一举白白提高自己的酿酒成本？

此刻是夏季，气温较高，所以酵时间也就是在十天左右。为了能让五种配料充分酵且能在酵的过程中融为一体，萧睿特意嘱咐杨括将酵的时间往后推迟了一天。

等到了预定酵完毕的时刻，萧睿亲自开启了第一号酵瓮的封泥。一层厚厚的油纸揭开，一股子浓浓地酒气冲天而起，还带有一丝淡淡的呛鼻味道，萧睿忍不住打了一个猛烈的喷嚏，脸上的失望之色溢于言表。

杨括站在他的背后，小心翼翼地问了一句，“萧家妹夫，怎么样？”

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