环球挖宝 第九十一章 “琥珀内藏蛋”的检测结果

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韩舟回家的时候，已经很晚了。

路上碰到一家京城传统小吃店。

吃了点驴打滚，京城著名小吃。

一种面点。用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后，轧成粉。

制作时将蒸熟的黄面，外面沾上黄豆粉，擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

其实也并不算什么美食，只是味道尚可罢了。

京城所谓小吃、美食，在过去，其实多是底层民众的吃食，不登大雅之堂。

改开后，靠着区位优势和房价，京城人民富裕起来了。人一富裕，就有了精神追求，要寻找小时候的味道，并将其抬高。

以此来显出一种“皇城根长大”“祖上就阔”的气势来。

与此类似的，除了以前说过的的卤煮、炒肝以外，还有个不得不提的，“炸酱面”。

炸酱面这种食物，到处都有。但“老京城”炸酱面，就非得显出和其他地方炸酱面不一样的地方来。

地道的老北京炸酱面，精髓都在炸酱上。

首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。

菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，一共8样，一样都不能少。

焯过水的手擀面条，浇上炸酱，放上菜码，呼噜呼噜吃进嘴里，那才叫一个地道，盖了帽了。

其实也就那样……但得吃出那种感觉来。

除饮食以外，还有许多事物，都遵循着这一规律。

比如京城的许多地名，乍一看挺好听，其实都是改造出来的。

棺材胡同改名光彩胡同。

臭水街改名秀水街。

苦水井改名福绥境。

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