一脉承腔 第七章 改变

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华阴一条老街道里，张禾等人坐在一个包间里面。

包间里面装修简陋，就一张大圆桌子，天花板上吊着一个风扇，夏天的时候吹着凉风。

桌上放着一个竹篮子，里面放着月牙饼。

水盆羊肉和羊肉泡馍不一样，羊肉泡馍实际上是煮馍，水盆羊肉才是泡馍，盛行于关中渭南一代。

羊肉泡馍用的是坨坨馍，半发酵半熟的面饼，水盆羊肉用的是月牙饼，半圆形。

五块钱一碗的水盆羊肉，两个月牙饼，再配着一碗羊腩肉。

月牙饼可以直接从中分开，把肉夹进去，现场做一个羊肉夹馍。

没等多久，服务员将羊肉汤端了上来，汤汁浓厚，肉香四溢。

每个人的面前都摆着一叠糖蒜，配上肉汤月牙饼，就是人间美味。

等到服务员把汤都端上来，包间里面也安静了下来，众人将饼掰成小块扔进面前的肉汤里。

之前的演出什么情况张德林他们已经知道了，不过老人们没有埋怨，对这个结果心里早有预料。

要是一上来观众就有很多的话，那才奇怪了。

张禾奇怪地看了看刘兴武，发现自己这个老同学从表演结束之后就一直处于亢奋状态，似乎有什么高兴的事情。

“老刘，你咋回事？”张禾好奇道。

刘兴武嘿嘿一笑：“吃完再说，好事。”

“啥好事？”张德林也笑道。

他们对这个文化局的小同志已经了解了不少，办事认真，谈吐幽默，做事也认真负责，师范大学毕业，要什么有什么。

他说了有好事，那肯定是有好事。

可是之前文化局的领导都听不下去老腔，直接离开，申请非物质文化遗产恐怕都失败了，这能有啥好事。

刘兴武眉飞色舞道：“爷爷们，容我卖个关子，等吃完了咱们再好好合计合计。”

他的眼神之中透着喜色。

“行，等我们吃完了再听听你这娃娃说有啥好事。”张德林拍了板，其他的老人也纷纷点头。

德林班，张德林是班主，是一个团队的核心人物，其他的艺人都要听张德林的话。

张德林既然说了等会再说，其他老人心里虽然好奇的痒痒，但也忍住没有追问，开始吃了起来。

专业的羊肉泡馍分了五种，干刨、口汤、单走、水围城、水盆，张禾他们要的都是最后一种，水盆羊肉。

而水围城就是馍在中间宛如一座小山，汤汁围绕在四周，宛如水围城，这才有了这个名字。

干刨的煮馍，煮好了要求汤汁完全渗入馍里，吃完碗里没有汤没有馍没有肉，筷子插在碗里能立起来。

口汤则要求煮好的馍吃完碗里只剩一口汤，单走要求馍和汤分两碗端来，然后把馍一点点的掰在汤里吃，吃完了再单喝一碗鲜汤。

要求很多，但是随着时代的发展，除却一些老字号，特别讲究的店铺，已经没有这个样子的了。

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