美食掌厨人 第三十章 至尊辣椒酱（下）

第(1/3)页

白小白脑袋冲完冷水，胡噜了一把脸，用毛巾仔细擦干。

燥热和午睡后疲症缓解后，白小白看一下手上的表，已经快下午四点了。

至尊辣椒酱升级完毕。

事不宜迟，制作完至尊辣椒酱刚好差不多傍晚饭点。

白小白下了楼，刷脸进入玻璃厨房。

打开厨房电灯。

案板上已经整齐摆放着制作至尊辣椒酱的各色食材。

蔬菜篮装着满当当的朝天椒，每一根都非常新鲜，通体红亮，富有有光泽。

蔬菜篮旁边的案板上摆放着剁好的新鲜精瘦牛绞肉。

灶台边上的海碗装着满满一碗花生米，这些花生米每一粒表皮完好，大小近乎一致。

此外各种辅料，生姜、大蒜、八角都已经分装在各个调料盒中。

清点一遍，食材齐全，白小白开始大显身手。

白小白之前开餐馆的时候，为了节约成本也自己动手做过辣椒酱。

简单说起来，就是把辣椒切碎后，加姜蒜沫末，再加入盐、酱调味，然后在锅子里熬煮一下，去除多余的水分，最后装玻璃瓶里密封即可。

白小白的做法很简单粗暴，系统的至尊辣椒酱虽然做法上大同小异，但是有些步骤却又有独到之处。

比如制作至尊辣椒酱所用的油不是猪油、豆油、菜籽油，而是花生油，而且必须是现榨花生油。

白小白把一大海碗的花生米，全部倒入系统提供的黑科技压榨机。

几乎花生米倒进去的同时，黑科技压榨设备就开始出油了。

一大海碗花生米，最后只压榨出小半碗的花生油。

这些花生油油色澄清鲜亮，每一滴都带着淡淡的花生独有的清香。

系统现字：超临界冷温9S物理压榨，避免高温破坏花生油中的营养，完美锁住花生油中的甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

完美锁住营养成分，难怪这味道好闻的很，比超市买的花生油不知道要好多少。

现在有些食用油厂商，为了使花生出油率高，不是直接压榨法而是用浸出法，也就是用化学物质萃取花生油，然后添加各种添加剂稳定油脂。

这样出来的成品花生油虽然香味很浓，不过却是那种刺鼻的芳香，根本不能和现榨花生油的清香相提并论。

现榨花生油准备好后。

白小白小当家附身一般，动作行云流水。

朝天椒去蒂，洗净甩干，放在案板上。

哒哒哒……哒哒哒……

白小白左右手各抡起一把菜刀，同时开工，使劲剁碎朝天椒。

第(1/3)页