1980我的文艺时代 第48章 抱上大腿了

第(1/3)页

所谓头伏饺子二伏面，北方人的夏天面条是个非常有仪式性的食物。盛夏之际是春小麦收获的时节，只有在这个时候，人们才能吃到充满了麦香的新麦子磨的面。

而以燕京人为例，芝麻酱面是必不可少的。

史父和完了面，把和好的面盖上，这面得醒上个把钟头才能用，趁着这个时间他又去弄了个凉菜。

史岚从外面买芝麻酱回来了，林为民眼看着她趁着大家不注意用手指头在芝麻酱里挖了一下，然后偷偷摸摸的塞进嘴里，一脸的满足。

对于这个年代的孩子来说，芝麻酱就是难得的美味。

面醒好了，史父将面团揉了一会儿，然后揪成大小适中的小面团。

他先是用擀面杖在撒上干面粉的面板上把醒好的面团均匀擀成一张大大的饼，再用一个小布袋装上淀粉薄薄地掸在大饼上。

然后把这张大面饼一层一层松松地卷在擀面杖上，用双手轻轻压住擀面杖，一边擀一边有节奏地向两头捋。越擀那面饼就越薄，越擀那面卷儿的层数也就越多。

不一会儿，整张薄薄的面卷儿就被整整齐齐地折叠成三尺来长、三寸来宽的宽带子了。之后再用刀横着切成细细的丝，再掸上淀粉兜揽开，面就算切好了。

在史父忙着的时候，林为民没闲着，主动帮着澥芝麻酱。

刚买回来的芝麻酱直接吃味道并不好，会发苦发涩。

他往碗里舀出几勺芝麻酱，加上一勺盐，然后一边用筷子搅拌均匀一边逐步往里加凉开水。

过了两分钟，就见芝麻酱慢慢的与水充分交融，颜色也发生了变化，由买回来时的巧克力色的稠芝麻酱变成棕黄色的稀浆。

林为民用筷子试了一下，挑起来不见挂酱，就算澥好了。

“叔儿，麻酱弄好了。”

听到他的话，史父将面条下锅。

这功夫，史父又开始准备小料。

小料儿里葱花儿酱油是必不可少的调料。碗里倒上酱油，撒上一些葱花。然后再炸花椒油，小火慢炸，眼看着那花椒粒炸得焦煳，油冒青烟了史父将带着焦煳花椒的热油浇在小碗里的葱花儿酱油上，香味儿马上就飘出来。

捞出面条，史岚已经接好了外面井里的凉水，将面条过了两遍凉水。

“吃吧。”史父说了一句。

第(1/3)页