舌尖上的神豪 第69章 什么叫刚柔并济

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最后是传说中压轴菜，蟹粉两面黄，两面都炸成金黄色，香味飘出，放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁。

送到客人面前，吃法也很讲究，记得要翻个身，这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。

结果……

哎……

庄臣很失望，又是一个大水货，米其林不愧是做轮胎出身！

吃下来反而不如昨天惊艳，算账五千多，还不如几套巨无霸物美价廉，好歹人家是两三百只阳澄湖大闸蟹。

可能魔都小姑娘们喜欢这种调调，离开时人还不少，每个满脸享受，只能说道不同不相为谋。

上车用手机搜索，原来不只是自己一个人口味刁，很多人都在骂：米其林推荐国内的餐厅为什么如此难吃！

国内只有魔都一座城市获得评选资格，而且只有1家餐厅获得三星标准，比起东京三星餐厅少了11家。

2016年米其林在魔都评出的美食中，其中三分之一竟然是西餐，简直让吃货一脸茫然。

这就好像米其林评价法国菜，结果评出一大堆英国菜，让人费解。

所谓美食评委员在评论华夏菜的时候，完全是用评价西餐的模式，这好比让印度人评价外国人吃牛肉一样滑稽可笑。

六个打分环节：食材水平、理技艺水平、口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准。

会发现这些标准适用于西餐，中餐完全不占优势。甚至连外国网友也开始站出来打抱不平的说：这完全是不了解华夏菜，简直瞎胡闹。

按照庄臣这段时间的亲身体验，米其林标准并不适合国内，而华夏菜的高大上，已经远远的超过六大标准，尤其在米其林标准里有一项最可笑：是否物有所值？

比如日常生活中的鸡爪，猪蹄，猪肺，羊眼这些食物，都能经过烹饪手法，做成高档美食，连很多老外都非常喜欢，而米其林讲究的是否物有所值，真正的物有所值又体现在哪个方面？

难道这些边角料的食物，当垃圾扔掉就有所值了吗？

最后一个在国内生活六年的外国网友评价得到广泛认同：华夏菜是世界上复杂多样的食物，没有最直接和有效的方法来理解它们。

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