鬼厨 第346章 小林与寿司

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因为鱼腥草这是比较偏国内的食材，因此在解说之前，陈虎向在场的厨师、美食评论者和评价家介绍了一下它的功用和味道。

“就算是鱼腥草，经过处理后也难以在保持原有的味道吧？”名为郁本三夫的评委开口说道。

“所以我有调制了酱汁。”陈虎淡然道。

“酱汁？”郁本三夫皱眉，到是没有继续追问下去。

毕竟酱汁这种东西已经涉及到了料理的配方，就算他想打听，也不好在现下这种场合询问出来，哪会显得他很不地道、不专业、以及别有所图。为了一份酱汁把自己的职业生业也搭进去，那可不值。

“是的，酱汁，我用它增加了鱼腥味道的浓郁，使其更一步的与鱼皮本身所携带的鱼腥进行融合，然后再加上一定的特殊手发的制作，你们所闻到的鱼腥就出现了。”

“然后是肉，我猜用了多种鱼肉混合的方式，粹出海‘鲜’，一条宛若生鱼口感，且带着鱼腥的‘鱼’就被制做出来了。”陈虎解释道。

“那我们吃的时候感受到的画面又是怎么回事？”身为美食节目主播的水卜麻美一脸好奇的询问道。

“那是因为菜肴中的‘意’。”一顿，陈虎又继续道“当然，我说的不是一般意思上厨师强行赋予某道菜的吉祥寓意，而是真正的意，厨师的心意以及食材本身所蕴涵的意。”

“就比如你们刚才吃‘鱼’所看到的画面，就是我用我本身的‘意’配合我的厨艺唤醒鱼肉本身中所蕴涵的鱼还活着的时候的肌体记忆，然后形成一种味道，随着鱼肉本身的美味来激磁你们的大脑，使其产生‘看’到某种东西的感觉。”

“硬要找一个对比的话就类似喝酒喝醉了产生的幻觉，两者是一样的。”

“原来如此。好神奇！”水卜麻美惊叹道。

其他评委虽然没有说话，但脸上的表现也显露出了同样的意思。

“这真是太不科学了！”米其林杂志的评论员马克·麦克雷德有种三观破碎般的感觉抱头低呼道。

“厨艺本就是一个唯心的事务，又何来科学一说？”陈虎看向那位评委，微笑道。

这就是中华美食，一切唯心、唯人，从不讲科学！

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