最强厨霸 第十二章 御福楼

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如同迷宫一般的小巷，王铭一路走得很慢，将一些明显的路标都记在了心里，在望向巷口前方出现的大马路时，终于是在心中松了口气。

王铭站在巷口，看着前方的路标，在购买了一份城市地图之后，王铭方才弄清楚了自己如今确切的方位。

东江市占地面积庞大，整体来说，市内被规划为五个区域，以护城河为线，除了东西南北四大区之外，位于中央的区域，取和平为名，而每一个区范围也极大，除了市内五区之外，东江还辖有四郊五县，号称东南地区最大的一个城市，而王铭所在的这一片区域被称之为黑牛城，隶属于南开区的管辖范围之内。

顺着黑牛城的宽阔大道往前方缓缓行去，逐渐的，一条步行街出现在王铭的视野之内，前方车水马龙，宽阔的步行街两旁，各种店铺已经开始营业，大路上方，一座高大的天桥连接着东西两侧，王铭沉吟片刻，走上天桥，望着下方来来往往的人群，下意识的对着步行街的入口行去。

一路上人来人往，各种叫卖声，夹着着扩音喇叭里传出的清仓大甩卖的声响，以及周围人群的嘈杂之音，使得这步行街热闹非凡。

跟随着人流向着前方走去，前方出现了第一条横向马路，依旧是青石地面，王铭看到，在马路两侧，此时有着数名商贩推着简易的三轮车，售卖着各种各样的小吃。

鸡蛋灌饼，烧饼里脊，煎饼果子…

王铭粗略的望去，心中暗暗点头的同时，肚子也恰逢其时的叫了起来，王铭摇头笑了笑，摸了摸兜里的两百多元，对着前方小商贩聚集的路口行去。

这条路横穿了步行街，王铭在路旁的指示牌上看到“南丰路”的字牌。

大饼鸡蛋的小三轮车前方，一名中年男子神情略有紧张的站在玻璃罩的一侧，手中的平底锅内，一块不规则的圆形鸡蛋饼泛着腾腾热气，蛋饼的周边已经有些焦黄，可中间的部分，依旧是还未成型的蛋液，中年男子左手握着平底锅的把手，有些生涩的轻微转动着。

望着锅内不断被摇晃的蛋饼，王铭轻轻的摇了摇头，中年男子应该是刚刚接触这个行业，且没有一定基础，手中的平底锅生涩的转动时，突然手腕微微一抖，锅内的蛋饼划过一道弧线，再度落下时，蛋饼中央的蛋液轻轻溅出来了一些，之前靠近锅底的部分，也有着一些焦糊。

见得蛋饼成型，男子内心似是松了口气，从一旁的保温盒内拿出一张被切开的大饼，伸手揭开，刷上面酱和辣椒之后，将锅内的蛋饼夹在其中，另外又放上一些咸菜丝和土豆，卷起来时，装进袋子，递向了旁边等待的食客。

“手法生涩，煎鸡蛋之前油温过高，面酱的颜色发黑，劣质，土豆丝颜色灰白，显然炒制之前没有经过清水浸泡，从而导致氧化…”

王铭心中暗道，摇头中走向下一个摊位，出售鸡蛋灌饼的是一位中年妇女，此时手法娴熟的制作着灌饼的生胚，案板上的面胚被她随手揪下一块，手掌轻轻握了握，似是在掌控重量大小，接着，手中的面团熟练的揉搓几下，成为掌心大小的面胚团，手中的擀面杖异常灵活的将其压滚成椭圆形的面片，接着拿起油刷，熟练的刷过一道，快速的卷起时，右手轻轻的按了下。

擀面杖飞快的在面饼上滚动，也就是几个呼吸的功夫，一块圆形的面饼成型，被她拿起轻轻一拍，放置在已经滴上油的厚重铁板上，待得面胚稍微成型，用小木尺在面饼中央轻轻划了下，一道裂缝出现。

摊主麻利的拿着一个鸡蛋，准确的磕到那被拨开的裂缝内，手中木尺轻轻搅动时，使得鸡蛋破裂在其中，这才拿着一旁的便铲，将面饼翻了过来，整个过程行云流水娴熟无比，王铭心中点了点头。

等到自己时，他伸手接过中年妇女递来的鸡蛋灌饼，交了两元钱以后，路旁买了水，就这么站在那里，不时的游走在这几处小贩车周围，一面开始享用起他的早餐，一面观察着他们操作的手法以及质量。

“唯一不足的，便是面胚的烫面太过于粘，这是因为和面的时候开始水处于沸腾状态，之后的话，温度没有达到，导致面饼有些发黄，口感也会打些折扣。”

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