吃货的摆摊日常（美食） 9 紫苏田螺

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小厮在摆饭，福爷净手时，余光瞄见一碟韭菜田螺，茶香鸭，芥辣瓜儿，川椒姜黄石蛙，另有些圆形的薄片饼子，并一碗牛乳羹。

瓷白的牛乳羹，宛若一线雪景，撒着蜂蜜和黄澄澄的干桂花，幽香阵阵。

王福的目光落到芥辣瓜儿和川椒姜黄石蛙，不过是随口一说，这几日湿气重，食些辛辣之物，好去去脾胃虚寒，今儿就弄来两碟子辛辣的菜肴。

芥辣瓜儿，是芥末的籽儿细细碾开，匀上温开水，腌制着黄瓜条①，辛辣又清爽，十分可口。

川椒与黄姜，同样是辛辣之物，黄姜的辛辣尤胜于普通生姜，川椒也比普通花椒更具有麻辣的特质，这二者的辛香麻辣被热油尽数烹出，煮出的石蛙肉质软嫩，火辣鲜明，十分入味。

王福嗦完两只石蛙腿，辣得他后衫浸湿，一头热汗。

对于长期饮食清淡的人来说，姜黄和川椒的麻辣辛香，叫王福差点败下阵来。

小厮端来的温茶一点不顶事，饮过一盏，照样辣得王福直哈气，热汗淋漓。

恰逢幽幽的奶香味，闯入鼻间，王福端起牛乳羹往嘴里送，一勺、两勺，立时压住了舌尖如火烧火燎的痛觉。

“咦，这牛乳羹好生嫩滑！”舌尖的巨痛被丝滑的牛乳羹轻轻抚慰着，舌尖一抿，乳羹霎时融化开来，软软弹弹，王福品着，有点类似以前吃过的仙草冻、鱼冻，或是龟苓膏的凝固质感。

这牛乳羹也不知怎么烹饪出来的，既有仙草冻和龟苓膏的凝固软弹口感，又比它们美味许多，没有龟苓膏的微微苦涩，只余奶香味，甜而不腻。

细细咀嚼间，能咬到蜂蜜桂花的幽甜，很是解辣。

囫囵挖完一碗牛乳羹，王福舔了舔唇边的蜂蜜奶香，对小厮吩咐：“这个牛乳羹，明日让多做两碗。”

小厮应声，福爷这是一碗吃不够，被吊足了胃口。

解去燥辣，王福又吃了茶香鸭。

鸭皮里饱含的脂肪被热油炸出，肥美的鸭腿一点不腻，经过烹煮，又熏又炸，鸭皮呈油亮的酱红色，粗粝的鸭肉纹理里，沁着丝丝缕缕的清雅茶香，咸香不腻。

这个时节的田螺遍布湖泊，田螺卖不上价，几文钱就能买到一筐子，给田螺去掉尾巴，却是极费人力。

耗油耗柴，普通百姓不耐烦吃这个。

王福拿起一嗦，舌尖嗦到颗田螺肉，一口一个，贼爽。

加了薄荷与紫苏，卤煮入味儿，干净无沙，吃得王福很是满足。

饭后，那不起眼的蛋黄小薄片也被王福拈起，跟往常一样每道菜随便尝尝。

看似不起眼的小薄片，入口薄脆，蛋香油香，味道神似蜂蜜鸡蛋糕，又比鸡蛋糕多几分香脆口感，像是烘干的鸡蛋糕。

蛋黄饼干小小的，一口一个，王福不留神，吃掉了半盘子。

有点撑得慌。

王福摸摸肚子，满足无比。

……

从花妈妈那儿得知福爷预定明天要一批蜂蜜鸡蛋糕，怕宋荔赶不及，又问铁匠铺子租赁了几套吊炉子。

次日一早，宋荔熬好的鱼粥，去到集市摆摊叫卖。

回来路上，照旧把赚来的二十多个铜板存进钱庄里。

她每回存储的少，钱庄柜台接待的管事也不恼，每每客客气气，笑脸相迎，大家都爱来荣记钱庄，难怪生意做得大。

回住处眯了一个时辰，午饭后，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，便带着厨房小工开始和面，进入到准备工序里……

傍晚，天边漫天红霞。

城内最大的酒楼，东兴楼里人流如织。

今儿王福在这里摆了席面，广邀城内的士商，但凡有头有脸的，都在应邀名单之列。

经友人介绍，王福认识了凤仙郡商会会长，两人互相交谈正酣，听见有人高呼一声：“陆捕头来了”。

王福顺着友人的视线望去，来人身着墨绿色常服，棱角分明的面庞，黑发似墨，身量修长，步伐健稳，屹立在一众大腹便便的商户中，显得鹤立鸡群。

“这位陆捕头，看着二十出头，竟这样年轻。”王福吃惊不已，传言陆承到凤仙郡不过一年时间，短短时间里，破疑案，剿山匪，平定郡县治安，是知府身边的大红人。

年纪轻轻升任捕头，未来前途似锦啊！

回过神，王福随着友人前去迎接陆承，来参加宴会的大多是凤仙郡内有头有脸的几大商户，此刻见陆承到场，纷纷围上去问候。

作为凤仙郡里的数一数二的青年才俊，陆承有才干，年华正茂，样貌好，自然博得一众姑娘们的芳心，这些商户大多家财万贯，缺乏势力，要是能跟官府搭上关系，手中有钱有权，那才叫过的舒心。

所以见了陆承，纷纷跟见了肉骨头一样围拢上来，邀约至家中小叙。

瞧着前日对他爱搭不理的米粮商户刘江，对陆承一脸恭维谄媚，心中冷哼，王福听了一耳朵，原来这些商户之所以如此巴结，是打主意把女儿嫁给陆捕头。

可惜王福家中最大的女儿不过十岁，要是他也有个豆蔻年华的女儿就好了，也能跟这群商户一样用联姻的手段攀上权势。

好不容易挤开一波又一波的商户，王福引领着陆承入内落座。

今儿到场的都是商户，有钱无权，场中陆承的官职最高，自然被引领着坐到主位，王福陪坐。

随着王福一拍手，立时一群衣着鲜艳的女子鱼贯而出，台上有歌舞表演，台下有伙计端出各式山珍美味，酒烧香螺、鲜鹅鲊、熏鸭子、獐肉炙、鹿脯、椒香兔丁、豉汁鹑子、青虾腰果、醉虾、黄鱼羹、清蒸石斑、鱼鲙……

这一桌席面，足足得要二三十两银子，整个郡县里，约莫只有东兴楼才能置办出来，瞧着色香味俱全，顶顶有面儿。

王福见陆承品尝了黄鱼羹，面上并无异样，又去夹清蒸石斑。

王福讨好道：“陆捕头，这些湖鱼都是才打捞上岸，尤其这碟鲜鱼鲙，从捞起到上桌，时间不超过一个时辰，鱼肉嫩鲜，蘸了芥末料碟，红肌白理，鲜美非常。”

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